Sicurezza alimentare. Ritirato il salame affettato in vaschette Clever da 120 gr per la presenza di listeria monocytogenes
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Il sistema di allerta rapido della Regione Valle d'Aosta segnala il ritiro dal mercato delle vaschette di salame affettato Clever da 120 gr per presenza di listeria monocytogenes. Il salame è prodotto dalle Industrie Alimentari Rondanini spa Via E. Curial, 35 20020 Busto Garofalo (MI). Si tratta del lotto L037/14 SA / 14/02/2014 / TMC 27/05/2014 /28/05/2014 / 02/06/2014 /04/06/2014. Il motivo del ritiro è una contaminazione da Listeria monocytogenes, un batterio Gram positivo, asporigeno, aerobio-anaerobio facoltativo, mobile a 28 °C per la presenza di flagelli peritrichi (da 1 a 5), catalasi positivo ma ossidasi negativo. Il microgranismo cresce in un range di temperatura molto largo (tra i + 3 °C e i 45 °C) con un Optimum tra i 30 °C e i 38 °C. Presenta buona resistenza a condizioni di pH (tra 4,4 e 9,6) e temperatura, caratteristiche che lo rendono un potenziale contaminante di alimenti, anche se conservati in frigorifero. Il genere Listeria appartiene all'ordine Bacillales, che include anche i generi Bacillus e Staphylococcus, del phylum Firmicutes. La sua denominazione deriva dal quadro di monocitosi ematica tipico dell'infezione, causata attraverso un meccanismo non completamente noto. È un parassita intracellulare, riuscendo a evadere efficacemente dal fagosoma. Possiede una peculiare proteina con attività enzimatica polimerizzante l'actina (ActA): il batterio si crea una "coda" di actina che gli dà la propulsione necessaria a superare la membrana plasmatica della cellula ospite, passando così direttamente nella cellula adiacente. I quadri patologici dai quali è più comunemente isolato sono batteriemia e meningite, mentre c'è disaccordo nell'attribuirgli la capacità di causare aborto. Giovanni D'Agata, presidente dello "Sportello dei Diritti", avvisa, a scopo precauzionale, i consumatori che avessero acquistato il prodotto a non consumarlo e contattare i Carabinieri NAS o la ASL competente per territorio. Mentre consiglia alle persone che presentano sintomi di intossicazione di consultare subito un medico.
